—— 關(guān)于藜麥 ——
最近，一些剛接觸藜麥的同學(xué)總是會(huì)問(wèn)小藜：煮純藜麥粥的時(shí)候，為什么煮出來(lái)的湯色是黃綠色呢？看著這顏色，有點(diǎn)不敢吃呀。
在我們的印象中，很多粥類(lèi)的顏色大多都是白色、黃色或者紅色，所以，看到黃綠色的藜麥粥，心里不免犯嘀咕了。
其實(shí)這個(gè)完全沒(méi)必要擔(dān)心，藜麥粥煮出來(lái)湯色黃綠，其實(shí)是藜麥的特性。
大家都知道，藜麥和大米不同，藜麥保留了胚芽，因此具有生物活性，所以你抓把藜麥在合適的時(shí)候種上，過(guò)幾天就會(huì)發(fā)芽生長(zhǎng)。
看到藜麥苗，你是不是想到了灰灰菜？其實(shí)藜麥和灰灰菜就是近親，所以藜麥苗也可以作為野菜來(lái)食用的，味道鮮美，口感柔嫩。
好了咱們回過(guò)頭來(lái)說(shuō)藜麥粥。
就是因?yàn)槠涮厥獾纳锘钚?，所以，純藜麥煮后湯色顯黃綠色。
其實(shí)煮后湯色黃綠的食材也不在少數(shù)，比如綠豆粥，在未氧化前也是綠色的。
如果不習(xí)慣純藜麥粥的顏色，煮的時(shí)候可以和大米或者小米摻在一起煮，大米和藜麥的比例按3:1來(lái)混合，這樣煮出的粥就不會(huì)是黃綠色了。
其實(shí)我們平時(shí)吃藜麥的時(shí)候，為了口感豐富和營(yíng)養(yǎng)均衡，就是和大米或者小米一起摻著煮的。
因?yàn)檗见湹牡矸酆糠浅５停匀绻麊为?dú)煮藜麥的話(huà)，藜麥粥是不粘稠的，比較清新爽口，所以如果和淀粉含量高的大米一起煮，口感就會(huì)粘滑一些。
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